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16. September 2009 | 
Autor: Kassensysteme müssen gerade für Restaurants, die auch einen Bringdienst unterhalten, große logistische Meisterleistungen vollbringen. Nicht nur dass das Kassensystem im Restaurant in der Lage sein muss, Tische und die einzelnen Gäste komfortabel und einfach zu verwalten, auch die Kundendaten für die telefonischen Bestellungen müssen gespeichert und verarbeitet werden können. Also ist es von Nöten, dass für die Bedienung im Restaurant grafische Bedienoberflächen im Kassensystem zur Verfügung stehen, vorzugsweise als Touch Screen, für einfache und intuitive Bedienung, auf der anderen Seite müssen manuelle Eingaben über Tastatur möglich sein, um Adressen und Sonderwünsche zu erfassen.
Die Kassensysteme müssen ebenfalls dazu geeignet sein, zu unterscheiden, welcher Mehrwertsteuersatz anzurechnen ist, zum Beispiel der günstigere Satz für Außer-Haus Verkauf, der für den Bringdienst generell zum Tragen kommt. Bestellungen sollten in den Kassen unterschieden werden können nach Tischbestellung, Abholer Bestellung oder Bringdienst. Heute wird es nicht nur telefonische Bestellungen geben, sondern, wenn das Medium Internet und eine eigene Homepage mit Bestelloption zur Verfügung stehen, wird sicherlich auch oft aus dem Internet eine Bestellung in das Kassensystem übertragen werden. Jede Bestellung über die Internetseite sollte vom Kassensystem aus an den Besteller bestätigt werden, so dass dieser weiß, dass seine Bestellung im Restaurant angekommen ist und bearbeitet wird. Hat der Kunde eine bestimmte Lieferzeit angegeben, wann er seine Bestellung wünscht, sollte auch diese mit bestätigt werden.
Für die Bearbeitung in der Küche muss das Kassensystem die Bestellung zur richtigen Zeit an den dortigen Drucker oder auf ein Küchendisplay übertragen. Diese Bestellinformation sollte alle relevanten Daten enthalten, ob es eine Bestellung aus dem Restaurant, über das Telefon oder über das Telefon ist. Ob die Bestellung geliefert werden soll, abgeholt wird, oder ob bei einer Tischbestellung der Kellner über die Fertigstellung der Speisen informiert werden soll. Wenn ein Besteller ein Neukunde ist, wäre es sehr praktisch, wenn die Adresse direkt auf einer Straßenkarte angezeigt würde, damit der Fahrer keine Zeit verliert. Auch die Fahrerabrechnung und Verwaltung sollte über das Kassensystem zu verwalten sein. Wenn ein Auftrag anliegt, kann über die Kassensysteme erkannt werden, wo sich der Fahrer gerade befindet und ob der fragliche Bestellauftrag schon in der Auslieferung ist. Die Informationen, welche Fahrten der Fahrer am Tag gemacht hat, können dann auch zur Abrechnung hinzugezogen werden.
Wenn das Kassensystem mit dem Internet verbunden ist, sollte auf jeden Fall auf Datensicherheit geachtet werden. Das heißt, dass alle Bediener nur mit Passwort den Zugang zu speziellen Funktionen haben sollten. Komplett werden Kassensysteme für die Gastronomie mit Bringdienst, wenn sie in der Lage sind, ein Kassenbuch zu verwalten. Dort werden dann die täglichen Einnahmen geführt, getrennt nach Mehrwertsteuersätzen. Eigene Buchungen, zum Beispiel von Quittungen für Lieferungen an das Restaurant oder sonstige Barausgaben, sollten manuell eintragbar sein für eine komplette Kassenbuchführung. Die Daten aus den Kassensystemen sollten per Datenfernübertragung in einen zentralen PC übertragbar sein, damit dort mit Hilfe einer Warenwirtschaft sämtliche Umsatzstatistiken, die Mitarbeiterumsätze, Außer-Haus-Umsätze und vieles mehr ausgewertet werden können. Damit erhält der Gastwirt über seine Kasse die nötigen Informationen zum Wareneinsatz, Gewinn und über eine integrierte Lagerhaltung kann er sich sogar Bestellvorschläge errechnen lassen.
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